什么是蚂蚁上树呢_蚂蚁上树的姿势是怎么样的?蚂蚁上树

来源：网络作者：碎碎的我更新：2023-03-28 21:05 美食百科

什么是蚂蚁[蚂蚁是一种有社会性的生活习性的昆虫，属于膜翅目。]上树[《上树》是作者见鬼子挂弦在起点中文网发表的一部小说...]呢

蚂蚁上树是一道川菜[川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。]，将肉末[肉末，即猪肉的粉末。]与粉丝用辛辣的调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。

蚂蚁上树是怎么做的呢

1.干粉丝凉水泡软，准备好肉末，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]盐，生抽，料酒，搅拌均匀。

2.姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末，锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜豆豉末煸炒。

3.炒出香味后加入肉末煸炒，肉末变色后加入适量的高汤或水，烧开后下入粉丝翻炒。

4.加盖煮一分钟，加入生抽，糖，盐，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]等调味料，焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。

蚂蚁上树这道菜有什么营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]呢

蚂蚁上树主要用的就是粉丝和肉末，粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;但是粉丝含铝很多一次不宜食用过多。肉末的营养价值，肉末所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐[无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。]1%,其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富，尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。