豆腐皮的营养价值与食用功效_豆腐皮

豆腐皮[豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。]的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

豆腐皮极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]。豆腐皮由于容易消化、易被人体吸收，而成为老、弱、妇、幼皆宜的一种食物。

豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，其营养价值非常高。

豆腐皮中含有大量的卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]，能够预防血管硬化[血管硬化是指血管弥漫性粥样硬化、管腔狭窄及小血管闭塞致使脑部血供减少所引起的一系列病理变化.许多老年人都有不同程度的血管硬化现象，血管是非常富有弹性的，为了使血液流动顺畅，所以内壁很柔软。]、预防心血管疾病，保护心脏。

豆腐皮中含有多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐皮的食用功效

豆腐皮味甘、性平，具有养肝、补肾、强劲、壮骨的作用。

预防心脑血管疾病

豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够有效防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用。

促进骨骼生长

豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。

降低乳腺癌的几率

制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄*，可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率。另外，还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。

豆腐皮的食用方法

豆腐皮的食用方法非常繁多，无论是炒、煮、煎等都是非常不错的。

炒：将豆腐皮撕成条状，配以少量的时鲜蔬菜，同炒即可。

煮：将豆腐皮撕成条状，放入沸水中稍煮加调味料即可。

煎：将豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金**即可。

炸：将豆腐皮切成寸段，入沸油炸松即可。

豆腐皮怎么做好吃

豆腐皮素春卷

材料：

豆腐皮、香菇、芹菜、豆腐干各适量，食盐、香醋、酱油、辣椒油各适量

做法：

(1)将香菇提前浸泡后，与芹菜和豆腐干一起切成丁;

(2)将豆腐皮放入温水中浸泡软后，裁剪成需要的大小;

(3)在豆腐皮中铺上三丁、撒上少许食盐，将两边向中间折叠一下卷起来，塞好;

(4)平底锅内放入少量油，将包好的春卷大火煎炸至表面起泡后转小火慢煎;

(5)将香醋、酱油、辣椒油混合成为蘸料;

(6)待春卷表面炸至金**，配着酱料吃即可。

凉拌豆腐皮

材料：

豆腐皮1张、黄瓜1/4根、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]1/4根，食盐、鸡精、麻油、辣椒油、生抽、熟芝麻各适量

做法：

(1)将豆腐皮切成丝，倒入开水中烫一下后捞出过凉;

(2)将胡萝卜和黄瓜洗净后，切成丝备用;

(3)将过完凉水的豆腐皮沥干水分后，放入碗中，加入黄瓜、胡萝卜以及调味料，搅拌均匀即可。

香辣豆腐皮

材料：

豆腐皮2张、培根1片、青红辣椒各1个，大蒜、食盐各适量

做法：

(1)将豆腐皮放在清水中泡软，切成条，放入淡盐水中浸泡大约一刻钟后捞出冲洗干净备用;

(2)将培根洗净后，切成小片，放入锅中与蒜片一起小火慢慢煎制;

(3)将青红辣椒切成圈后，倒入锅中翻炒出香味;

(4)加入豆腐皮一起翻炒，放入料酒、生抽、适量水小火炖一下，大火收汁;

(5)加入糖、食盐翻炒均匀即可。

金针菇[金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。]豆腐皮卷

材料：

金针菇200克、豆腐皮2张，大葱、绵白糖、蚝油、酱油、辣酱、生姜各适量

做法：

(1)将金针菇剔除老根，用清水洗净后，沥干水分;

(2)将豆腐皮在案板上铺开，切成比金针菇窄的长条;

(3)将裁好的豆腐皮放上适量的金针菇包起来扎好;

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