鱼胶怎么吃?鱼胶的功效和作用

鱼胶的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

鱼胶营养价值很高，含有丰富的蛋白质，它的主要营养成分是一种叫胶原蛋白[胶原蛋白是人体的一个主要结构部分，主要存在于结缔组织中 - 身体蛋白质的30％是胶原蛋白。]的蛋白质，而其脂肪含量相对来说是很低的。据说有分析数据显示，鱼胶的蛋白质含量达到了84.2%，而0脂肪仅为2%。此外鱼胶还含有多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]以及钙、锌、铁、硒等微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]。

鱼胶的功效与作用

1.鱼胶富含胶原蛋白，而胶原蛋白与人体皮肤的结缔组织里的物质相互交织，一起构成了承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白有着很强的生物活性，细胞的迁移、分化都离不开它，它使人体的皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。

2.鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药**风湿性心脏病、脉管炎等疾病。

3.鱼胶具有补气血、养容颜的功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

4.鱼胶可帮助人体消除疲劳，对人们的伤口恢复也有一定帮助。

鱼胶怎么吃

下面我们就来介绍几种鱼胶的做法。

1.鱼胶红枣银耳汤

材料:鱼胶100克，红枣，银耳。

做法:

(1)先把鱼胶泡软(大概需要2个小时)直至变软用剪刀剪成条状。

(2)红枣银耳洗干净待用。

(3)将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖锅，加入适当的水，再炖煮2个小时左右。

(4)炖好后根据个人喜好加入少许的白糖或冰糖调味。

2.酸辣泡椒炒鱼胶

材料：鱼胶200克、葱、姜、蒜、小香芹、泡椒、玉米油[玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。]等。

做法：

(1)先将鱼胶用水泡一下，以可以切开为准。

(2)等鱼胶软了之后将它切成小块。

(3)起热锅加入玉米油适量，然后将切成小块的鱼胶放入油锅中，这时要将火关小一点，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓。

(4)将炸好的鱼胶捞出来，然后放进凉水中浸泡，有的时候它可能会浮在水面上，这时我们就要用碗盆之类的锁配将它压在水下。这个过程需要很长的时间来完成，*好是10个小时以上。鱼胶泡好了的标准是看上去很柔软，用手触摸时能感觉到有弹性。

(5)为了去除腥味和油腻，可以在已经泡好的鱼胶里加入一小勺食用碱，再用手反复搓洗，将鱼胶洗净后，挤干水分备用。

(6)把葱、姜、蒜、小香芹、泡椒等切好备用。

(7)起热锅加入植物油适量，油至6成热时下葱、姜、蒜等配料爆香，然后再把切碎的泡椒放进去[放进去是一款休闲益智类游戏，支持Android 2.1。]炒一会，以炒出香味为佳。

(8)等泡椒炒好以后，再加入一勺白糖搅拌均匀，然后易趣备好的鱼肚放入锅中一起炒。

(9)根据自己的口味加入盐、鸡精等调味品，再加一些水或者高汤煨几分钟，等到鱼胶入味后下入小香芹，再轻轻炒几下就可以了。

3.花胶人参鸡汤

材料：鱼胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡半只，枸杞、姜片、食盐等

做法：

(1)鸡头鸡脚先用姜片煲成汤备用。

(2)用水将鱼胶泡软，然后切成自己想要的形状。

(3)瘦肉清洗干净，切成肉块备用，将剩下的鸡砍成块备用。

(4)将鱼胶、瘦肉块、鲜人参、鸡块加入炖锅中，然后将**步煲好的汤也放进去，加水适量，大火煮开，五分钟后关成小火。

(5)用小火慢炖三个小时左右就可以了，*后可以根据自己的需要放一点调味品。

鱼胶和花胶有什么区别

鱼胶和花胶说的都是一个东西，只是不同的叫法罢了，它们没有什么区别的。

天天吃鱼胶的副作用

鱼胶的主要成分为**胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，所以有条件的人可以经常食用。虽然鱼胶十分不错，但是，大家要注意，鱼胶*好不要天天服用，因为长期食用同一种食物很有可能会出现副作用，即使鱼胶的副作用目前还不清楚。

哪些人不适宜吃鱼胶

1.高血脂[高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。]的人不宜吃太多鱼胶，因为鱼胶不仅含有丰富的胶原蛋白，同时也含有高胆固醇，所有有高血脂的人要尽量少吃鱼胶。

2.小孩不宜吃太多鱼胶，要严格控制在每次10克，一个星期20克内。

3.感冒患者和上火的人不宜吃鱼胶。

鱼胶的食用*忌

1.鱼胶是寒凉性食手，所以我们在食用的时候要注意避免与一些和它同凉的食物一起食用，比如莲藕、空心菜等蔬菜。为了避免引起身体不适，在吃完鱼胶以后不要马上饮用冰镇饮料，。

2.鱼胶还不宜和一些特定的蔬菜一起食用。比如说含有抗热血酸酶的萝卜，含有维生素分解酶的黄瓜，如果和这些蔬菜同吃的话会破坏鱼胶中的维生素的。

3.动物的肝脏一般都含有很多铜、铁等元素，而铜、铁离子很容易使鱼胶中的维生素**，从而失去营养价值，所以鱼胶不能和动物肝脏同时食用。

孕妇可以吃鱼胶吗

孕妇是可以吃鱼胶的，鱼胶对孕妇和她肚子里的宝宝的身体、皮肤、抵抗力各方面，都有着不小的帮助。鱼胶是孕期进补的不错的选择。

鱼胶作为海味八珍之一，价格一直都是比较高的。近年来由于环境恶化等原因，鱼胶的产量明显下降，受到利益的驱使，市面上出现不少以次充好的鱼胶，甚至是假鱼胶。食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康，建议大家在通过正规渠道来购买，以免上当受骗。

- END -