肉皮冻怎么做好吃?皮冻的做法

材料：肉皮[肉皮是一个汉语词汇，拼音是 ròu pí。]500克，葱，姜，大料，盐，酱油适量。

做法：

1.把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。

2.锅内烧开水，把肉皮倒进去焯一下，捞出切成条状，切好后用温水清洗一下。

3.锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内，大火烧开后转小火大约熬1个小时。

4.加入盐和酱油，再熬半小时关火。

5.把葱、姜、大料捞出扔掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。

6.冻好后的冻子切成块或是片即可[即可是一个汉语词语，读音jíkě，可以了的意思。]。

小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：

1.在熬的过程中多开几次锅盖这样能把肉皮的腥气散发掉。

2.天气热则放入冰箱凝固。

材料：肉皮，葱，姜，花椒，八角，茴香，桂皮，料酒，老抽。

做法：

1.锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝。

2.砂锅中水将沸时，放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香和桂皮，大火煮开。

3.加入料酒和老抽，小火继续煮一个半到两个小时。

4.将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固。

5.将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。

小贴士：

1.调料*好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦。

2.煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可。

3.肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

材料：肉皮适量，料酒一勺，葱少许，姜少许，盐少许。

做法：

1.肉皮洗净，放入凉水锅中，煮开后再煮3分钟。

2.捞出来不烫手时把上面的肥肉片掉，再下冷水锅中，放一勺料酒煮开锅，将煮好的肉皮趁热切成细丝。

3.放入豆浆机，加少许葱姜末(也可不加)和盐，注入高水位，用“五谷豆浆”或“营养米糊”的模式，差不多半小时就好了。做好后可以过滤一下更细腻。

4.晾凉后放冰箱冷藏至凝固，取出切块即可。

小贴士：做好的肉皮冻放冰箱冷藏可以保存4天左右，但*好现做现吃。

材料：猪肉皮，花生米[花生米是一种坚果，是指去掉花生壳的花生仁，属于绿色原生态食品。]，花椒，八角，桂皮，葱，姜，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]，盐。

做法：

1.猪皮[猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。]洗净跟冷水一起下锅，开大火煮，煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

2.将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好，刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

3.将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉，也可不剥。

4.将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

5.把肉皮条、花生米、料理盒、葱和姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮，煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。

6.当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜和料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

7.趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏**。

8.拿出后随意切块、片即可食用。

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