巧克力脏脏包怎么做?巧克力脏脏包

巧克力脏脏包[脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变 " 脏 " 因而得名 " 脏脏包 "...]怎么做

脏脏包配方：

面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]用料：高筋面粉450g、低筋面粉50g、盐6g、砂糖100g、酵母粉6.5g、鸡蛋100g、全脂奶粉20g、可可粉15g、水200g、黄油25g

※这个量可以做6--7个，主要还是根据你做的重量大小风炉烘烤，温度185℃，17分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]左右（参考温度，不同烤炉温度不同，时间不同），*后还有起酥油300g

▲先把起酥油压平压薄，放进冷藏[冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。]冰箱备用

装饰用料：可可含量58%的黑巧克力150g、总统淡奶油45g、防潮可可粉适量

▲巧克力和淡奶油隔水化开，淋在面包[面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。]上，筛上可可粉

面团做法：

1.先把所有材料分别称好。

2.干性材料除了盐以外的，一起倒入搅拌桶，慢速搅拌2分钟，材料混合均匀

3.加入鸡蛋和水，慢速搅拌5分钟

4.面团筋度打至7成，表面光滑后，加入盐和黄油

5.慢速搅拌2分钟，换快速搅拌3分钟，面团筋度9成左右，可以拉出薄膜

6.取出面团，松弛5分钟后，用手压平，放入-18℃冷冻冰箱冷冻1小时

7.取出冻好的面团，面团偏硬，但是可以压开，如果压不开，冷藏解冻至可以压为止

8.把面团压开，包入起酥油，用手或者起酥机压开

9.做两次三折，放入冷藏冰箱，冷藏30分钟

10.取出面团，再折一次三折！压好的面团（厚0.4mm）可以冷冻或冷藏储存，如果当天用，就冷藏2小时！（次日以后使用，就放冷冻冰箱，解冻后使用）

11.用刀把面团裁成宽9cm长22cm的长方形

12.从一头折起，折成方形，放入发酵箱，温度28℃，湿度80%，发酵3---4小时（喜欢馅料的，可以在里面包一根巧克力条和一条香蕉）

13.烤箱预热185℃

14.发酵好的面包，表面刷蛋液，放进烤箱，烘烤17分钟

15.出炉后冷凉，黑巧克力化开，淋在面包表面，筛上防潮可可粉，怒晒一波成品图~

巧克力脏脏包的简易做法

只要蛋挞皮[蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。]，巧克力酱就可以搞定脏脏包，消耗做蛋挞剩余的蛋挞皮

材料

蛋挞皮20个

巧克力酱适量

可可粉适量

巧克力30g

淡奶油30g

做法

蛋挞皮室温解冻后从托中剥离出来，从外圈先脱离开，反推一下蛋挞皮的脱，很容易把蛋挞皮剥离出来。

将蛋挞皮四张叠放在一起，也可以拉成正方形叠放在一起如图所示，在一侧边缘加上一小勺巧克力酱，从一侧卷起。

如果有蛋挞皮不小心搞破了就一起揉成团，按照我图示的方向放巧克力酱卷起来。

烤箱170度，中层上下火40分钟。

巧克力加热融化，倒入淡奶油不停搅拌形成光滑液体，淋在烤好的脏脏包表面。

待液体稳定后筛可可粉在表面，脏脏包就做好了，非常简单好吃。

巧克力脏脏包好吃吗

昨天没事，下午3.00点去光顾了这家店OurBakery，脏脏包每天一点和五点两个时间段新鲜出炉，空闲时间先吃了提拉米苏起酥包、黄油碱水包和巧克力香蕉来解馋，而这三款面包也都非常好吃。

关于这家店，网上的评价褒贬不一，我自己认为还是不错的，问道也可以的。我这次的体验感觉还不错，炎热的下午，在室内吹着凉凉的空调，闻着新鲜出炉的面包香，等着脏脏包，反正，我还是会去的！

巧克力脏脏包为什么这么火

不以颜值为生的面包，凭什么成为面包界的新晋网红？

双重巧克力再加爆浆芝士狂！轰！滥！炸！可可粉＋巧克力酱外皮＋芝士爆浆，这个脏脏包光是多看几眼，就感觉他在吸引我犯罪！无论你多么小心翼翼，到头来都会吃得到处都是，邋遢到不行，想要优雅地吃个脏脏包，真的好难！

脏脏包分为两款；爆浆款和经典款。两款的内涵虽然各有千秋，但外表可谓如出一辙。酥皮层层包裹，迭出脉络有致的纹理。面包特别松软，有一丢丢嚼劲是*好的口感。*爱爆浆款，咬一口就会有乳酪馅爆浆出来，乳酪馅的成分是纯牛奶+从新西兰进口的安佳黄油，纯而不腻。

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