象拔蚌刺身的做法_象拔蚌刺身

生鱼片[生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。]是日式料理的一种作法，一般是将生的鱼等海货采用切成片后，立即再加调料来世吃，刺身[说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。]的做法本来由于冷藏的关联因此只有沿海城市时兴，如今拥有电冰箱，全世界都可以吃到象拔蚌刺身。

1.做生鱼片以前，我们*先要准备好冰块儿，冰块儿略微多一些。随后需要酒精和一把锋利的刀及其菜板[菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。]。

2.将海鲜批发市场买回来的象拔蚌粗加工好。将适当的酒精倒在菜板上，用火机引燃，顺便连刀一起点燃。目地是消**菌，终究我们做的是直接生吃菜式，一定要留意食品环境卫生。火救火，用刀略微刮一下菜板，随后用冷水清理干净。

3.将粗加工好并清洗的象拔蚌放到菜板上，用刀沿着象拔蚌尾端将象拔蚌的蚌身割开，留意不必划断，使圆柱型的蚌身呈开启状，换句话说要使象拔蚌的蚌身呈平面图状。

4.假如开启的蚌身里边还残余着一些泥沙得话，再自来水清理一下，放到一旁预留。这时，将装象拔蚌刺身的菜盘准备好，可以用一些装饰设计食物装饰设计一下盘边，例如鲜橙片，接下去我们需要冰碎。

5.将粉碎的冰块儿立即铺在盘里，铺成一个坡型，随后再提前准备一些冰碎放进一个海碗中。

6.下边就需要刚开始生鱼片了，将象拔蚌置放菜板上，我们要从蚌身的短头处刚开始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用“离队片”还可以用“双飞片”。片下一片就可以立即摆放在冰盘里，期内能够将片出来的蚌片放进冰碗中，*好是在天赋加点花雕酒[花雕酒属于黄酒，是汉民族的特产酒。]和柠檬水用冰碎抓一下，那样象拔蚌会更脆爽，另外也可以除去蚌肉有点的一点点腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]。

7.蚌身先后片好后，片蚌的尾端时，你能发觉刀下落伍会出现与片蚌身时不一样的觉得，嗯，是的，蚌尾的肉质地化学纤维要粗一些，因此，这位置要片的略厚一点，并且这位置的肉一帮状况下用于煮粥用，也不直接生吃了，但并并不是会馆这位置的肉是不可以直接生吃的。

8.象拔蚌所有片后而且装盘结束后，你能觉得到一种非常的满足感，尤其是晶莹剔透的蚌肉铺在冰上上，确实是**了。那你还在等什么?开撮吧。

9.正确了，别忘记用青芥辣和日本国万字酱油或生借调和配料哈。

上文我们详细介绍了什么叫象拔蚌，我们了解象拔蚌的作法十分的多，我们可以用象拔蚌作出许多菜，可以用象拔蚌来熬粥和煲汤，象拔蚌的經典作法是象拔蚌刺身，前文也得出了象拔蚌刺身的具体方法。

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