墨鱼仔的营养价值_墨鱼仔

墨鱼[墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。]仔的营养价值

墨鱼仔含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]等多种物质，自古代其就成为了人们喜爱的美食。墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样，有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳。

墨鱼仔的家常做法

1.墨鱼仔包饭

材料：

大米100克、墨鱼仔7只、洋葱50克、青、红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]各1个，盐、油、醋、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、葱、姜

做法：

(1)将大米洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，洋葱、青红椒洗净切丁，放入食盐、油拌匀;

(2)将墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟;

(3)将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟即可。

2.泡椒墨鱼仔

材料：

墨鱼仔适量，泡椒、泡姜、葱、调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]、水淀粉适量

做法：

(1)将墨鱼仔清理干净后放入沸水中焯一下;

(2)油锅烧热后，放入泡辣椒、泡姜、葱一起炒香;

(3)放入调味料、墨鱼仔等速炒、用水淀粉勾芡即可。

3.干锅墨鱼仔

材料：

墨鱼仔400克、红辣椒10克、青椒15克，花生油、精盐、鸡精、红油、蚝油、白糖、豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]、料酒2、十三香、干椒、大蒜、葱、姜1、鲜汤各适量

做法：

(1)将墨鱼仔清理干净后，放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分;

(2)将青、红椒去蒂洗净，切成滚刀块，放入干锅内;

(3)将大蒜入油锅内炸一下捞出，葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细;

(4)锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。

墨鱼仔怎么洗

方法一

1.清洗墨鱼仔时要把它的表皮撕掉，然后再剥掉它背部的硬皮，去掉里面的灰骨。

2.在盆中多放一些清水，把处理好的墨鱼仔放入到里面，再用手把它的头和内脏一起清理出去。

3.在水中把墨鱼仔的眼珠去掉，让它把身体内的墨汁流出来，然后再换清水，把墨鱼仔洗净即可。

方法二

墨鱼仔清洗时还有一种比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，*后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。

墨鱼仔的选购技巧

在购买墨鱼仔的时候主要看两点，一是味道，二是颜色。闻起来有一点海腥味是正常的，但是不能太过，不然肯定是因为不新鲜臭掉了。另外颜色要偏珍珠白的比较好，微微发黄也还正常。

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