花雕鸡的两种常见做法推荐_花雕鸡的做法

花雕鸡做法一

食材准备

准备一只三斤重左右的母鸡，三十克蜂蜜，七十五克猪肥肉，五十克蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]，三十克姜块，一百克花雕酒[花雕酒属于黄酒，是汉民族的特产酒。]，三十克葱条，一百克淡二汤，五克味精。

制作步骤

1.先把准备好的鸡宰杀后清洗干净，，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。

3.加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转三次左，即每焖一面，需端离火口两次;如此反复焖火局，约需12分钟，*后1次端离火口，等待三分钟后，才揭盖。

4.去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

注意事项：花雕鸡反复焖烤，需要经过8次左右，大概要花一刻钟的时间，这样更入味，肉质更脆嫩，吃起来更鲜美。

花雕鸡做法二

主料：鸡腿

辅料：鲜笋、香菇

调料：葱姜蒜粉、料酒、酱油、生粉、花雕、盐、天添鲜、糖、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、水淀粉、橄榄油

制作步骤

1.鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制;

2.锅入油，鸡腿过油捞出，用吸油布吸油;

3.锅入油，葱姜煸香，放入笋和香菇略炒，加水、盐、天添鲜、糖、花雕，倒入鸡块，盖盖烧开;

4.烧开后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可装盘。

花雕鸡功效：食用花雕鸡可以温中益气、补虚填精、健脾胃、**脉、强筋骨。

以上就是关于花雕鸡的做法介绍，通过介绍，我们得知花雕鸡的做法并不复杂，只要准备好原材料，参照上文叙述的方法来逐步进行就可以了，大家平时想吃花雕鸡的话，不妨自己在家尝试做一做。希望本文的介绍，能够帮助大家提供一些有效的参考。

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