大龙虾怎么处理(大龙虾怎么收拾)?

大龙虾怎么处理

1.从背面握住大龙虾，注意不要被龙虾的脚刺伤。

2.把大龙虾腹部朝外，用一根筷子从大龙虾的排尿口**至接近头部[“头部”作为描述人体部分概念，是指人体脖子（颈椎）以上的所有器官。]处。

3.取出筷子，将大龙虾的残留尿液排除干净[干净，指没有尘土、杂质等。]。这时龙虾就不动了。

4.握住龙虾壳的一端，你可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]非常轻易地先卸下大螯。

5.翻开头部的盖子。

6.清理取出大龙虾的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干净。

7.把长在头部的胃囊[胃囊（wèi náng），是一个汉语词汇，意思是胃。]清除。

8.取出脑髓，龙虾的脑髓也是食补的精华，妈妈们可搭配鸡蛋，做龙虾脑鸡蛋羹[鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。]

9.此时龙虾基本已经清理干净，可以根据烹饪需要，保留整只、切半或切块。

大龙虾怎么洗干净

1.首先放海尿

龙虾的尿一定要在活着的时候放出来，不然会有很强的一股*味，用一根细筷子从尾部的小孔中**到头部，把筷子取出来会有很多海尿流出来。

2.去脚俗称虾枝

把龙虾多余的小脚全部剪掉，只保留龙虾的两只大钳子。

3.去头部和鳃部

把龙虾的虾头两侧的壳翻开能看到龙虾鳃，直接用手把鳃摘除，鳃的样子好像絮絮一样的东西。然后把龙虾的头与身子拧开，顺带也会把一些内脏撤出来，包括虾尾和虾肠也要清理干净，不要直接用刀躲下来整个头。

去肠子可以用手捏住龙虾尾巴的中间部分（龙虾尾巴分为三部分），左右扭动可以慢慢把肠子拽出来，然后一抽就出来了。

4.剪掉虾头前面部分

虾头前面的部分有个内脏胃囊，是聚集没有消耗的脏物质，这部分在虾头部三分之一的地方。

5.去味

龙虾处理完毕后一定要用清水加适量的醋反复冲洗，这样不仅可以起到杀菌作用还可以去腥味，让龙虾的肉质更加鲜嫩。

大龙虾简单清洗方法

1.清洗大龙虾时，也有比较简单的方法，可以把新鲜的大龙虾用软毛牙刷轻轻刷洗表面，然后再取两勺食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]和半碗食用醋，加上一碗清水调成溶液，在把大龙虾放到里面浸泡一到两小时，取出以后再用清水反复清洗几次，它的表面就能洗干净。

2.洗干净大龙虾的表面，以后还要清洗它的内部，再去掉他头部的外壳以后就可以看到它的胃囊，这是大龙虾内部脏东西*多的地方，必须把它全部去掉。然后再把它腹部类似于肠子的部分去掉，去除时可以用手捏住大龙虾的尾部让它中间翘起，用手轻轻一抽就能把它的肠子全部抽出来，随后用清水洗净就可以了。

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