【雪里蕻】雪里蕻是什么-雪里蕻的作用与功效(雪里蕻的吃法和作用)?

Potherb mustard雪里蕻[雪里蕻（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee）是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。]：雪里蕻通常作为腌菜和梅干菜[梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。]食用,腌雪里蕻为湿态咸菜,有的地区称石榴红、春不老[春不老作为一种庭院植栽及绿篱，不仅仅具有食用价值，成为人人喜爱的美食，还具有重要的药用价值，对于消炎消肿，痢疾，皮肤炎有显著作用。],为我国的传统产品。

它以春、冬所产鲜雪里蕻为原料,食盐、花椒,防腐剂为辅料腌制而成。

腌雪里蕻味咸清香,鲜嫩可口.常用作面食配料或炒菜调味料.如“雪菜面“肉沫雪里蕻”等。

营养功效

雪里蕻含有蛋白质.脂肪、多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和矿物质,还含有丰富的膳食纤维,可促进结肠蠕动,具有开胃生津、促进食欲的功效,可以缩短粪便在结肠中的停留时间[停留时间又称寄宿时间，是指在稳定态时，某个元素或某种物质从进入某地球化学库到离开该库所度过的平均时间。],防止便秘,并通过稀释**、降低致癌因子浓度,发挥****的作用。

雪里蕻还具有清热、抗菌.消肿之功.能**细菌**的毒性,预防传染性疾病的发生,并促进伤口愈合。雪里蕻含有大量维生素C.是活性很强的还原物质,能增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神。解除疲劳的作用

食而有道

每次10克左右。适合脑力劳动者[脑力劳动者是指长期从事科技、文艺、教育、卫生、财贸、法律、管理等领域的人员，以及那些体力劳动强度不大而神经高度紧张的群体，如观测、检验、仪表操作等人员。].食欲不振者食用。内热偏盛,患有*疮、便血及眼疾的人忌食。呼吸道疾病、糖尿病.高血压,血管硬化[血管硬化是指血管弥漫性粥样硬化、管腔狭窄及小血管闭塞致使脑部血供减少所引起的一系列病理变化.许多老年人都有不同程度的血管硬化现象，血管是非常富有弹性的，为了使血液流动顺畅，所以内壁很柔软。]患者应少食以限制盐的摄入

精选妙藏

腌雪里蕻以色正味纯、株棵完整、鲜嫩.咸淡适口、无异味者为佳。

腌雪里蕻应坛装密封,置阴凉处储存.可保存1年以上。

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