花生油会凝固吗?花生油会不会凝固

专家表示，花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]在低温状态下会凝固[凝固（solidification）指在一定压强下，液态的晶体物质温度略微低于熔点时，微粒便规则地排列成为稳定的结构，由液体变为固体。]。与豆油、菜油等我们常用的食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]相比，花生油确实比较容易凝固，主要是因为其本身有一些固有理化特性。据专家表示，花生油之所以更容易凝固，主要是因为其中含有丰富的单不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]，这是一种对人体非常有利的物质，但却很难融于乙醇，因此，在温度较低时，花生油会出现凝固的现象。

那么这种凝固现象的表现特征是什么呢？就此问题，专家也给予了详细的解释，花生油是渐渐凝固的，到其所处环境的温度达到某一个临界点[中文─指由一种状态变成另一种状态前，应具备的最基本条件。]时，其中会出现一些絮状物[基本解释 1.悬浮于液体或从液体中沉淀的小而松散之物料凝结块。]，随着温度的持续降低，其才会凝固能固体，这种固体呈现出的是漂亮的奶油黄的颜色。

现在冬天就要到了，花生油凝固的时期也即将到来。因此，为了自己的使用方便，我建议大家*好将花生油放置在温暖的环境中，以免其凝固给我们的日常烹饪造成不便。

- END -