哈士蟆的营养价值及食用方法_蛤士蟆

哈士蟆的营养价值

根据现代营养学的研究发现，哈士蟆的主要成分为：不饱和脂肪酸，磷酯化合物，蛋白质，维生素A、C、E，多种氨基酸和钾、钙、钠、锰、硒、磷等微量元素，是享誉国内外的营养保健佳品。

哈士蟆的功效与作用

哈士蟆味咸、性凉、无毒，入肺、肾二经，具有养肺滋肾的功效，治虚劳咳嗽。

1.强身健体

哈士蟆补肾益精、养阴润肺、健脑**、平肝养胃，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。

2.护肤美肤

哈士蟆具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体**、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。

3.**皮肤之伤

如果有冻疮、脚气、水火烫伤，用哈士蟆外敷也有**作用。

4.滋补佳品

哈士蟆具有补肾益精，养阴润肺的功效。

哈士蟆的做法大全

1.木瓜蛤士蟆[哈士蟆俗称中国林蛙， 属蛙科两栖类动物，是生长于中国东北长白山山脉地势高而寒沟泽地带的一种珍贵蛙种，以林生野果和昆虫为主食，冬天潜入冰川河底冬眠长达五个月之久，因它比较耐寒故得雪蛤之名，其生命力为生物界之冠。]

材料：

哈士蟆50克，木瓜1个，莲子、枸杞[枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。]各少许，冰糖少许

做法：

(1)哈士蟆泡透，洗净，加冰糖蒸烂;

(2)木瓜切开去籽;

(3)炖好的哈士蟆放入木瓜内，加莲子、枸杞，上笼蒸透即可。

2.清汤哈士蟆

材料：

蛤士蟆200克、雪蛤膏[雪蛤生长于中国东北长白山林区山脉地势高而寒的沟泽地带，雪蛤膏是雌性蛤蟆的输卵管附近的脂肪。]100克、猴头菇[猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。]50克，黄酒、盐、味精、香油

做法：

(1)雪蛤膏洗净后，放温水内浸泡4 小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物;

(2)哈士蟆取肉切成小片，猴头切成片;

(3) 哈士蟆油上锅蒸熟;

(4) 炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸;

(5)下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。

3.蛤士蟆糕

材料：

哈士蟆38公克[公克度量衡中常用的有公制和英制，公克是公制度量衡中的一种重量单位。]，桂圆肉[桂圆肉是无患子科植物龙眼的假种皮。]38公克，枸杞38公克，果冻粉38公克，糖少许

做法：

(1)桂圆肉先用温水泡开，枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁备用;

(2)哈士蟆和桂圆肉、枸杞盛入碗中，再加上果冻粉，以清水毫升搅拌均匀，加入少许糖调味;

(3)将做好的盛入模具中，放入电锅蒸约20分钟，取出放入冰箱冷藏即可。

哈士蟆的食用方法

一般炖食或者研磨外敷。

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