大年三十吃什么?大年三十吃什么

吃鱼：寓意年年有余[鱼跟雁一样，可作为书信的代名词。]

中国人习惯在大年三十吃鱼，寓意年年有余，人们过年吃这道菜是希望可以在新的一年里财源广进，在满足日常所需外，还能有所节余。

推荐食谱：红烧鲶鱼

材料：鲶鱼一条、熟鸡猪瘦肉、鲜蘑菇、笋、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉用水兑成芡汁、料酒、香油、盐、味精适量。

做法：

1.鲶鱼处理好，然后在鲶鱼鱼身划几刀，抹上调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]腌制半小时[深圳市半小时网络科技有限公司，专注移动互联网o2o（Online to Offline）领域，基于生活服务行业，让消费者体验快速便捷的预订生活服务，为商家提高服务效率，打造服务标准化，高效化。]以上。

2.锅中放油烧至七成热，下鲶鱼炸呈微**捞出待用。

3.锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4.再倒入鸡猪瘦肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5.加约一斤汤或水，下鲶鱼、酱油、盐烧约三分钟[《三分钟》是傅仕伦作词作曲， 任贤齐演唱的一首歌曲，收录于任贤齐1996年在滚石唱片发行的专辑《依靠》中。]，翻面再烧三分钟。

6.将鲶鱼捞起装盘待用。

7.将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

吃鸡：寓意吉利

中国人习惯在大年三十吃鸡，鸡的寓意是吉利，因为鸡的谐音是“吉”，人们在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利。

推荐食谱：小土豆[小土豆，中国驰名商标、金华市著名商标。]炖鸡

材料：小土豆、鸡、葱姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]。

做法：

1.将鸡猪瘦肉清洗干净。

2.切块备用。

3.小土豆冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。

4.大蒜去皮切块、生姜去皮切块、香葱、香菜去根后切成段状。

5.热锅下油，加入大蒜爆香，加入鸡块进行翻炒。

6.加入老抽、白糖进行翻炒，给食物上色。

7.倒入小土豆、姜片。

8.盖上锅盖焖半个小时。

9.出锅，撒香菜和葱花。

吃西芹[西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质， 西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。]：寓意勤快

有些地区有大年三十吃西芹的习俗，西芹的寓意是勤快，因为西芹的“qin”和勤快的“qin”同音，中国人以勤为德，很多长辈会抓住这个机会，教育晚辈做人要勤勉、做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

推荐食谱：西芹炒猪瘦肉

材料：西芹、猪猪瘦肉、辣椒、调味品。

做法：

1.猪瘦肉切丝。

2.腌制半小时。

3.西芹切段。

4.葱姜蒜处理。

5.热锅倒油，放入猪瘦**进行翻炒。

6.肉变色后放入辣椒、西芹等。

7.炒熟后出锅。

吃腐竹：寓意富足

有些地区在大年三十的时候会吃一些豆制品，例如腐竹，在一些地区方言中，腐竹的读音是“fuzu”，和富足同音，寓意富足，人们在大年三十吃腐竹是希望来年能富足、安康。

推荐食谱：腐竹炒腊肉

材料：腐竹、腊肉、葱姜蒜、调味品。

做法：

1.热锅烧油。

2.放腊肉猪瘦肉片。

3.腊肉除油后放黄酒、酱油、葱姜蒜。

4.爆香后放配菜。

5.放糖、食用盐。

6.放腐竹，翻炒至全熟。

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