祖庵鱼翅是哪个地方的菜(祖庵鱼翅是哪个地方的菜系)?

祖庵鱼翅[鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成，是有名的“美味佳肴”。]是哪个地方的菜

祖庵鱼翅又名细煨鱼翅，由民国国民****谭延闿的家厨曹敬臣所创，是湖南省的地方传统名菜之一，属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。

祖庵鱼翅的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

祖庵鱼翅它富含胶元蛋白[蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。]，能滋阴**、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素[软骨素（chondroitin）一般指硫酸软骨素，别名康得灵，是一种白色或淡黄色非晶形粉末的化学品。]”能够****、滋养肌肤、延年益寿，是**宴会中**的佳肴。祖庵鱼翅的主要成分是胶原蛋白[胶原蛋白是人体的一个主要结构部分，主要存在于结缔组织中 - 身体蛋白质的30％是胶原蛋白。]，这是一种蛋白质。蛋白质即使有某种神奇的功效，吃它也不能让它直接进入人体发挥作用，而是会在胃肠中被消化成氨基酸，再被人体吸收。并且鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有**功效，鱼翅还含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

祖庵鱼翅的做法

原料：发好的鱼翅500克，猪肘肉、老母鸡肉各500克，料酒40克，干贝、葱结、姜片各50克，酱油15克，精盐3克，味精0.5克，油50克。

步骤：

1.将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好。

2.将沙锅垫上竹箅，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开。

3.放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中。

4.炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成。

祖庵鱼翅的历史典故

祖庵鱼翅始于清代光绪年间，为光绪进士、湖南督军谭延闿(字祖庵)的家厨曹敬臣所创。此菜制作后，谭延闿大快朵颐，倍加赞赏。后来，此菜的制作方法逐渐流传到社会上，各酒家菜馆的厨师纷纷效仿，遂成为**宴会上的必备菜肴。民国十九年(1930年)，谭延闿在南京**行政院院长任上去世后，曹敬臣回到长沙，在坡子横街开设健乐园，便将祖庵鱼翅等菜肴以“祖庵菜”的**烹制应市，并大肆宣传。

看了上面的介绍大家应该对祖庵鱼翅的制作方法和营养价值也有了一定的了解了吧，祖庵鱼翅是很有营养的一道菜，大家如果想要在家里面做这道菜的话就可以按照上面的方法来制作一下，今天我就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。

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