腊猪头肉的腌制方法
来源：网络 作者：剪水做花飞° 更新 ：2022-12-03 07:02
方法一：
食材准备：猪头1只、二锅头适量、盐500g、花椒适量。
做法：
1把猪头去除杂毛和骨头，切开。
2锅内放盐加热。
3加入花椒翻炒均匀，然后关火。
4猪头上抹上白酒，里外抹匀。
5然后撒上花椒盐，抹匀。
6放入盆中，腌制20天。
7挂起风干，风干后取下。
8放入冷水，点火煮。
9煮开5分钟，焯好捞出，漂净。
10加葱姜，继续煮。
11加料酒，拌匀，煮90分钟。
12捞出放凉，切片，完成。
方法二：
食材准备：猪头、料酒适量、桂皮适量、花椒适量、姜适量、干辣椒适量、白塘适量、老抽适量、生抽适量。
做法：
1将猪头的肉去毛，然后洗干净，待用。
2在锅里面加入水、料酒适量、桂皮适量、花椒适量、姜适量、干辣椒适量，将水煮开。
3起油锅，放入适量的白塘，使糖变成焦色。
4加入生抽和老抽并开大火。
5把猪头放进锅里，煮到上色捞出。
6最后用一个盆把煮的汤汁倒入，然后猪头放进盆里，放入适量的盐腌制两个小时即可。
- END -
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