白案是什么意思_为什么叫白案?(白案)
来源：网络 作者：橙七の 更新 ：2023-05-10 12:58 科技百科
1.“红案”主要是指肉菜、碗、蒸碗的烹饪类别。
2.厨房里的“红案”是指案板上的功夫，包括炒菜、凉菜、蒸菜。以湖北菜、四川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜、宫廷菜为主。
3.红案专业厨师，技艺普遍较高。
4.2.白盒是烹饪领域的专业术语。“白案”是制作面食、面条、煎饼、小吃等面食。通俗的叫法就是糕点。
5.主要在餐饮行业工作，包括一些大案，小案，面锅。
6.3.酒楼、餐厅、厨房在北方分为“红案”和“白案”。
7.在南方可分为“水案”和“干案”或“硬案”。
8.水案是指从事洗菜、开鸡、开鱼的人员，不同于“白案”、“红案”
白案- END -
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