鲜竹笋的处理及做法_鲜竹笋的处理和做法(新鲜竹笋的处理方法和做法)

来源：网络作者：祖母绿° 更新：2023-05-10 11:01 科技百科

1.鲜竹笋去皮后不宜直接食用。在烹饪前，你应该采取以下任何一种方法去除苦味。

2.清水浸泡一天：为了彻底去除竹笋的苦味，将竹笋浸泡在清水中至少一天。在浸泡过程中，每两到两个半小时换一次水，可以更好的去除竹笋的苦味。就一直换水，然后泡一天，再拿出来彻底去除竹笋的苦味。

3.沸水煮笋：锅里加点水，把水烧开，把笋放进去，煮两个小时。然后，把竹笋拿出来放在锅里，在锅里加点水，然后把煮熟的竹笋泡在水里。时间不需要太长，以免细菌滋生，导致竹笋变质。

4.用米饭煮竹笋：准备一锅开水，加入淘米水和带壳竹笋，小火炖10分钟左右。之后关火焖至凉，可以减轻苦味。原因是淘米水可以导致竹笋的甜味，减少苦味。

5.腌制竹笋：将竹笋去皮后，清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五到六个小时。腌制完成后，找一个盆，加入清水，然后将腌制好的竹笋在清水中浸泡一天以上。换水次数只有三到四次。

新鲜竹笋的处理方法和做法

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