配菜打荷什么意思_配菜_打荷?(打荷)
来源：网络 作者：混乱 更新 ：2023-05-08 17:37 科技百科
1.配菜是否合适，直接关系到菜肴的色、香、味、形、营养价值，也决定了整桌菜肴是否协调，是餐桌上非常重要的学问。
2.“莲花”一词在大森语中原本是“河”的意思，是“流动的水”的意思。所谓“打河”，就是掌握“流水的速度”，帮助炒锅师傅快速、整齐、美观地完成菜肴。装载机的人员配备取决于炒锅师傅的数量。一般一个炒锅师傅配一个装载机，大型餐厅会多配一两个装载机，方便作为驾车者调配。
打荷- END -
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