为什么大厨在炒菜时锅里经常会着火 蚂蚁庄园3月9日答案

大厨在炒菜的时候，我们会看到有火苗发生，情景非常壮观，不过油锅着火还是要注意，那么，为何大厨在炒菜时锅里总会起火？下面名言网小编来介绍。

为何大厨在炒菜时锅里总会起火

蚂蚁庄园3月9日回答：油雾被点燃了

分析：炒菜时，锅里的温度可达180℃，虽然这还没到食用油的沸点，但滚油也会产生油雾;大厨刻意颠锅，油雾漫到锅外，直接与燃气灶的火苗触碰，便会燃烧产生瞬间的火苗。

油锅着火什么才是正确的灭火方法呢?

一、用盖子遮住着火的油锅，使燃烧的油火接触不到气体，油锅里的火就会因缺氧而马上灭掉。

二、用手头的块状湿抹布覆盖住着火的油锅，也能与盖子起到如出一辙的效果，尤其要注意到覆盖时不要留下间隙。

三、假如厨房内有切好的蔬菜或其它凉性食物，可顺着锅的边沿倒进锅中，运用蔬菜、食物与着火油温度差，使锅里燃烧着的油温度迅速下降。当油达不到自燃点时，火就自动熄灭了。

再次提醒大家，铭记厨房用火不离人。必备灭火器、灭火毯等消防设备，及时灭火初期火灾，迅速拨通“119”电话报警!

油锅着火不能用水灭：

水的沸点在100度，而油的沸点即在300度左右，当往油锅里加水时，水比油重下沉到锅底，接着快速沸腾蒸发，这时油会变成细微的液滴飘在空中和空气混和成可燃气体，可能造成火苗暴冲，使整个厨房着火。

为何覆盖拖盘不见效？

店员使用的拖盘还未覆盖住油锅，所以没有起到隔绝空气和制冷的功效。

为何使用灭火器却灭不了火？

油锅的温度很高，使用灭火器的过程中火情尽管压下去，用火被扑灭了，但没及时做好制冷工作，火情复燃。

火情不大时，应用盖子、湿布、湿抹布等东西彻底覆盖到油锅上，或者把切好的蔬菜或凉性食物倒进锅中。

️使用灭火器从离油锅2米之外喷射火焰根处，切勿直接冲击油位，避免将油冲破油锅，导致火情二次扩散；救火后紧密照护一段时间，或是清除到安全地点，避免复燃。

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