全国年味地图出炉 各地除夕年夜饭吃什么

中国天气上线了全国年味地图，分成十大年味特色，各地都有各自的美食推荐，过年便是品美食的日子，那样，各地除夕年夜饭吃啥？下边名言网小编来介绍。

全国年味地图公布

中国天气网尤其发布全国年味地图，陪你开启大街小巷十大特色年味：

在北方过年，肉和面点是硬通货。京派年味中，考生、酱牛肉等菜肴过年不可或缺，京八件、咯吱盒、炒红果这种特色点心小吃也深受男女老幼的喜欢。藏到面点中的年味还是要看山东、河南、山西等地，除开主角水饺之外，品种繁多的花馍馍有着独特的吉祥寓意，如五枣馍，意指五谷丰登。

在寒冷的东北三省，热气腾腾的炖菜是年味一大特色。泡菜在年饭桌上的霸主地位岿然不动，新鲜猪肉和泡菜是绝配，再来上点儿血肠，热气腾腾的杀猪菜就出锅了。小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅都是年饭桌上的保留曲目，肉香四溢，东北味十足。

牛肉在西边地区及其内蒙、藏区的位置是无可替代的。西北派年味中，糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等都是年饭压桌菜。蒙式年味中，本地人钟爱用简单的烹饪方式维持食材的原味，冷水烧煮完的牛肉，出锅前上洒点儿盐，肉质鲜嫩有营养。但在西藏地区，本地人一般过藏历新年，是藏族最隆重的传统佳节，吹干牛肉、酥油茶、青稞酒等都是必备美食。

在南方年味中，不但有口味清淡的淮扬派，也有无辣不欢的重辣派，更具重视鲜香的闽粤派，各地口感迥异，可谓千菜千味。

“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。”这话形象表明西南、华中一带人民对辣的喜爱，剁椒鱼头、钵钵鸡这种重辣口味的菜肴，年饭桌上必有它们一席之位。此外，腊味都是南方年货的重头戏，香肠腊肉每家每户会备上点，浓浓年味儿也就此拉开帷幕。

在清淡的淮扬派年味中，盐水鸭、狮子头是传统名菜，他们口感清鲜平静，咸甜浓淡适中，色香味形出众。南方的八宝饭、年糕、汤圆地位相当于北方水饺，尽管热量爆棚，但口味香甜软糯，是许多人最期待的年味之一。

一样口感较清淡的华南区，主要分闽粤派年味和岛屿年味。广东的盆菜、烧鹅、白切鸡，福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉，用“清细嫩滑爽香”六字归纳其口味特色最适合但是。

在海南，鱼做为“连年有余”的吉祥物，不仅是年饭桌上的首个菜，都是亲戚朋友中间赠予的礼物，香煎马鲛鱼便是海南特色年味之一。具备热带风情的椰子鸡，口感清新怡人，也是当地年饭里的特色。

各地除夕年夜饭吃啥

1.东北

老东北人，尤其注重“过年”，因此便有了：“老婆老婆你别馋，过了腊八便是年，腊八粥，喝几日，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、做馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉这些，全是春节老东北的美食。

团圆饭普遍菜单：水饺、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、排骨炖玉米、盐水虾、杀猪菜、凤爪、猪脚、拔丝地瓜、红肠、皮冻。

2.山东

山东人的“年”过得很繁华，每年进到腊月二十六七，每家每户便开始蒸饽饽、做年糕、做饺子。但真正能作为山东年菜代表的还得是一道普通地“过年菜”。这道菜的做法很简单、食物也很常见，就是把猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等聚集于一锅以内，加上各种家常调料炖起，简单而美味。这道菜的来历，则与山东人故时的生活相关。从前的山东人，生活不富裕，吃剩下的菜舍不得丢掉，便把他们再次煮在一起，于是就造就了这道“过年菜”。

3.广东

广州人春节饮食很丰富，除开常见的鸡、鱼、生菜等有好意头的食材外，像腊味、年糕、糖环等12种美食是必备的年货。

年夜饭菜单参照：白切鸡、烧鹅、白灼虾、清蒸鱼、莲藕汤、腊味糯米饭、酿豆腐、油角、糖环、年糕、汤圆。

4.四川

无辣不欢的四川人，过年还是得吃辣的。四川人过年吃的挑选较多，四川物产丰富，蜀地美食丰厚，自古有之，四川人爱吃会吃，四川人过年最离不开的一样美食就是腊肉，那也是四川人过年离不开的美食，此外，四川人在过年时还喜欢和亲朋好友坐到一起吃火锅，那也是四川人过年必备的一样美食。

四川年夜饭菜单参照：烟熏腊肉摆盘、麻辣香肠、咸/甜烧白、粉蒸肉、豆瓣鱼、炸酥肉、东坡肘子、烧鸭子。

5.海南

海南人逢年过节必吃鸡，可以说海南是全国吃鸡率最大的省份，如同走不出南京的家鸭一样，海南的鸡也难以飞出海南。从除夕夜逐渐算起，一直到元宵节鸡是必备饭桌菜式。鸡与“吉”同音，吃鸡，代表了一种庄重，一种祝福。

年夜饭菜单：文昌鸡、藤桥排骨、松涛鳙鱼、临高乳猪白斩鸡、斋菜煲、红糖年糕、烤乳猪、全家福、五脚猪、蔬菜烧豆腐。

6.甘肃

每年一到腊月逐渐，甘肃人就会准备许多过年一定要吃的肉，在甘肃兰州每年过年不可缺少的一定有兰州传统“八大碗”，主要包括“麻辣肉”、“糟肉”、及其“甜米饭”、“炸油果”等美食，一共八样，是许多本地人过年便抹不去的记忆。甘肃大部分地区的团圆饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制石锅中的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤起，明年龙马精神，过好日子。

年夜饭菜单：麻辣肉、糟肉、炸油果、肘子、暖锅子、炸带鱼、青椒皮蛋、糍粑、炸圆子、腊肉、甜酒。

7.福建

福州人逢年过节必吃“太平燕”，标配是“肉燕”和鸭蛋，喻意“压安宁”。同时，闽南团圆饭，甜年糕和咸芋不可或缺，喻意独特而流传下来：甜甜咸咸都齐了，才是和和美美。其实这儿的和年糕类似，国内各地过年都有吃年糕的习惯，喻意每年高升。

年夜饭菜单：佛跳墙，年糕，肘子、荔枝肉，八宝芋泥、海蛎煎，蒸鱼，春卷、韭莱、太平燕。

8.河南

河南人逢年过节最先水饺是必备的正餐了，剩下的4大件也能会少，鸡、鱼、肉、蛋等每种食物在每个地方作法也不一样，我明白比较出名的龙岗烧鸡、黄河鲤鱼、四喜丸子等，城市里烹制作法精美一些，农村里就鸡鸭鱼肉、切切实实，河南人过年便是要个确实高兴，工作一年了，放松几日吃好睡好，就中了！

年夜饭菜谱参照：水饺、烧鸡、烩菜、条子肉、炸鱼、四喜丸子、扣碗、牡丹燕菜、小酥肉、焦炸丸子、连汤肉片、红烧鲤鱼等。

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