羊肉的膻味主要来自什么 蚂蚁庄园12月17日答案解析

牛肉会有一股气味，这是很多人不喜欢吃的原因之一，解决气味的方法，那么，羊肉的气味主要来自哪些呢？以下名言网络小边介绍。

羊肉的气味主要来自哪些？

蚂蚁庄园12月17日答：油酸：

分析：羊肉的气味是由羊的特殊消化道引起的。羊是反刍动物，胃中含有大量的微生物。在消化脂质的过程中，会产生一些挥发性油酸，融入羊的脂肪，产生羊的气味。

炖羊肉的四个技巧：

方法一：羊骨内搭

炖羊肉汤时，不仅要用羊肉炖。羊骨可以用来煮汤。羊骨含有大量的蛋白质和钙，最好用来煮汤；此外，羊骨也是使羊肉汤变成乳白色的关键。我们必须学会用羊骨做汤。

羊骨煮汤时，记得用温水浸泡。因为骨头里有很多血，味道很腥。浸泡时，将骨头剁碎，用清水浸泡，浸泡内部的血液。但要记住牛肉不能浸泡。浸泡过的牛肉味道不太好，营养可能会流出。

方法二:记得绰水，用温水清洗

牛肉不能浸泡，会流出味道和营养，那么如何处理肉中的血液呢？最好的方法是把牛肉和羊骨放在一起，这样可以去除大部分的异味。在足够的水中，冷水放入锅中，然后加入葱和姜，不推荐米酒，会严重影响口感；煮沸到水中漂浮泡沫，先将泡沫抛出，然后取出牛肉和羊骨，用水清洗。清水需要清水。如果用冷水，肉会紧绷，味道不好，这也是牛肉嫩的原因。

方法三：先羊骨后牛肉

所谓羊骨，就是在煮汤的时候先放牧骨，直到茶汤变成乳白色，再放牛肉；炖羊骨时，不能盖锅盖。盖上盖子的羊肉的气味被封闭在锅里散去；把牛肉放进锅里后，不要盖上盖子；炖的时候要注意熟度。炖羊骨时要流行。流行炖20-30分钟。炖牛奶白汤。加牛肉后，转小火炖一小时左右。

方法四：妙用调料

煮汤时，调味料要放对。煮汤时，记得放五种调味料，即洋葱、姜、甘草、盐和白胡椒。众所周知，很多人不认识甘草。甘草可以被称为羊肉气味的克星。当它们相遇时，气味无法逃脱，可以解决；盐和白胡椒是牛肉的要求组合。不要过早放这些调味料。你可以在出锅前加。

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