腊肉的正确做法是什么 制作腊肉要注意什么

春节期间，每个家庭都开始忙于准备新年商品，培根是必不可少的，培根的生产非常精致，那么，培根的正确方法是什么呢？制作培根需要注意什么？以下名言网络小边介绍。

腊肉的正确方法是什么？

食物：五花肉、盐、香料、白酒

做法:

1做腊肉，首选五花肉，剃掉猪毛，分成几块，然后换刀在猪肉上戳个小洞，方便后面晾干。肉切好后，准备调味料。盐是必须的，按十斤肉三两盐的比例放。

2放一些干辣椒，将盐和辣椒倒入锅中，然后适度放一些八角形、香叶等，打开最小火炒一两分钟，炒成淡黄色香味，熄火冷却。

3等待盐冷时间，准备一些高酒精，对称涂抹在每块肉上，继续涂抹每块肉盐，边缘涂抹，所有涂抹在大盆里，剩下的香料也倒进去。

4然后盖上盖子，腌制肉三四天。中间的每一天，都要把肉翻过来。腌制后，用绳子把猪肉吊起来，放在可以晒太阳的区域晾干一周左右。

5肉干好后，准备熏肉，准备一个不常用的大锅，铺一张锡纸，放一两把米饭，一小把糖，撒点茶。

6如果有橘皮或柏树枝，可以放一些，然后放入蒸笼，将干腊肉放入锅中，盖上盖子，打开抽油烟机，用中火熏制，七八分钟左右。

7直到浓烟散去，再打开盖子。如果颜色不够，可以用同样的方式再次熏制，晾干几天。

做腊肉要注意什么

购买时要注意细节。购买腌制腊肉产品时，应选择文件齐全、正规超市、农贸市场和食品经营店。选择包装完好、标签清晰、感觉正常、保存期内的产品，避免购买膨胀袋、包装损坏、外观变化或产品表面有明显菌斑的腌制腊肉产品。

储存标准适中。腌制肉制品富含蛋白质，能为微生物生长提供营养；同时，腌制肉制品中的脂肪容易氧化，影响产品的感知质量和安全性。因此，腌制肉制品一般需要密封和包装O2、保持清洁、低温储存，防止阳光照射。

服用时要注意健康。大多数腌腊肉产品属于生肉食品，应避免与熟肉产品交叉污染。食用时，应严格执行烹饪方法再加工，煮熟后再服用；拆包后，货物应冷藏或放置在阴凉干燥的地方，并尽快服用。禁止食用哈拉味明显、外观变化或微生物生长明显的商品。

培根产品中的脂肪和钠（盐）含量很高，摄入过多会导致高血压和其他健康问题。因此，建议服用培根产品，与茶树蘑菇、白菜、大蒜、绿豆、西兰花、荷兰豆等高膳食纤维、维生素蔬菜一起油炸，也可以喝绿茶，吃水果，确保营养搭配，均衡饮食。

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