一颗火锅肉丸到底有多少肉 吃火锅三防护健康

吃火锅，肉丸是常见的组合，但很多肉丸价钱非常便宜，有的人就担心里边的肉，那样，一颗火锅肉丸究竟有多少肉？吃火锅要注意什么？下边名言网小编来介绍。

一颗火锅肉丸究竟有多少肉

目前，市售肉丸大部分实行2个国家标准，其中SB/T10610—2011《肉丸》规范里“分级”项规定“特等肉丸”含肉量不少于65%、“优级肉丸”含肉量不少于55%、“普通肉丸”含肉量不少于45%;SB/T10379—2012《速冻调制食品》标准的“附则B各种冷冻调配食品主料含量”中要求“肉糜类产品项下鸡肉、猪肉含量占商品净含量≥10%，别的肉类含量占商品净含量≥8%”。

商品标签上若标着“肉糜产品”，产品命名一般会标明肉的类型。尽管部分肉丸时会加上淀粉、大豆蛋白和一些容许加入的食品添加剂，但不等于不安全。但凡是靠谱厂家严格执行规范制造的火锅肉丸，就不必过分担忧食品安全。

火锅丸子中含有不同种类食品添加剂，他们其实都有自己的作用。例如卡拉胶等胶类，可提高蛋白质的凝胶作用，使肉丸更为有弹性;磷酸盐类是为保持水份，防止长期冷冻而引起水分流失;香料和增鲜剂则是为了提升丸子的风味。《食品安全国家标准食品添加剂应用规范》(GB2760—2014)的表A.1明确了食品添加剂的允许应用种类、适用范围及其较大需求量或残余量，并要求同一功能的食品添加剂(同样颜色添加剂、添加剂、抗氧剂)在混和使用中，各自用量占其最大需求量比例总和不可超过1。

吃火锅三防护健康

顾客吃火锅需在选、煮、吃层面留意。顾客要选择证件齐备、里外干净整洁、食品安全监督量化级别较高的火锅店。在涮食物时，肉类等食材务必充足煮开煮透。肉片尽量切薄，避免涮煮时生存寄生虫卵及其它有害微生物，要慎用海鲜产品、四季豆、鲜黄花菜等食材，不服用野生蘑菇，避免发生食源性疾病。在吃火锅时应生熟分离，防止在桌上放置太多食材，避免导致交叉污染;尽量选用分餐方法用餐，倡导应用公筷、公勺。

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